E sai um risotto....

Ainda não tínhamos experimentado cozinhar com abóbora-menina e agora que está na época delas, resolvemos que num risotto ficariam bem. Fomos procurar inspiração aqui e aqui, adaptámos e foi isto o que saiu:


2 alhos-franceses
1 abóbora-menina
200g de bacon
1 molho de espinafres
2 canecas de arroz arbóreo
2 canecas de vinho branco
água (+/- 1 litro)
1 noz de manteiga
sal q.b.
mistura de pimentas q.b.
noz moscada q.b.

Cortar finamente o alho-francês e refogá-lo com a noz de manteiga e uma pitada de sal. Reservar. Fritar os bacons até estarem estaladiços, retirar a gordura e reservá-los juntamente com o alho-francês. Cortar a abóbora-menina em pequenos cubos e estufá-la com um dedo de vinho branco, sal e noz moscada. Passá-la até ficar num puré macio e corrigir os temperos. No recipiente onde se faz o risotto colocar o alho-francês, o bacon e adicionar o arroz, misturando-o bem. Acrescentar um copo de vinho e ir mexendo até estar completamente absorvido, repetir o processo com vinho/ água até terminar a cozedura do arroz. Acrescentar o puré da abóbora-menina e envolver bem. Corrigir os temperos. Depois de desligar o lume, acrescentar os espinafres e envolvê-los bem no arroz.
E pronto, é só servir a apreciar....

Cozinhar em.... 20 minutos....

Aqui em casa todos gostam de cozinhar e de experimentar novas receitas e resolvemos tentar todos os dias fazer receitas deliciosas que fossem muito rápidas. A inspiração para esta receita veio do Jamie Oliver mas claro que tivemos que a adaptar aos ingredientes que tínhamos.


Para o salmão:
5 postas de salmão
2 mãos cheias de sementes de sésamo
5 colheres de óleo de soja
sumo de 1 lima.

Para o arroz:
2 canecas de água
1 caneca de arroz vaporizado
3 dentes de alho
azeite q.b.
1 pimento vermelho grande
1 pimento laranja picante
1/2 molho de coentros
1 cenoura
sumo de 1/2 lima
sal q.b..

Começa-se pelo arroz, que demora mais tempo a fazer. No tacho põe-se o azeite, os dentes de alho e a água para levantar fervura, adiciona-se o arroz e deixa-se cozer por 15 minutos. Entretanto prepara-se o salmão, cortando-o em fatias mais finas (cerca de 3 por posta). Na travessa coloca-se o óleo de soja e metade das sementes de sésamo e passam-se as postas de ambos os lados por esse molho. Em seguida adiciona-se o resto das sementes e o sumo de lima. Vai ao forno a 200ºC por 15 minutos. Enquanto se espera, picam-se finamente os restantes ingredientes para o arroz. Nós utilizamos um robot de cozinha que facilita a tarefa. No final do cozimento do arroz deita-se para a travessa de servir, pisam-se os alhos com um garfo e acrescentam-se os restantes ingredientes picados, mistura-se bem e está pronto a servir.

O pimento laranja foi-me oferecido pelo meu irmão que o trouxe da Bélgica. Nunca tínhamos comido nenhum destes e é bastante picante. Na próxima vez temos que usar apenas meio pimento porque o arroz, apesar de bastante saboroso, ficou picante demais para a C.

Pérolas....

Ao ver um programa de culinária onde uma cozinheira inglesa estava a fazer um creme em "banho-maria" referindo-o como sendo "bain-marie", rimo-nos porque estava a usar um termo francês e ouve-se:

- Porque é que ela não diz: "Marie shower"?

:))