quarta-feira, novembro 20, 2013

Às sextas....

.... há doces na sala de profs.
Esta sexta foi a minha vez mas, porque a sexta é simultaneamente o dia em que nos vestimos de azul pela Diabetes, em vez do doce, levei um salgado. Escolhi fazer a minha variante de pão ou rolo de carne e vegetais, utilizando massa folhada num dos rolos.

A primeira vez que fiz esta receita foi nos anos da Xaninha, há já dois anos, adaptada duns rolinhos que o Jamie Oliver sugeria para festas de crianças. Apesar de ele ter os seus quês e não primar pela limpeza enquanto cozinha, tem umas ideias interessantes que facilmente se adaptam à nossa forma de cozinhar. Com o tempo, a receita foi ficando alterada com os ingredientes e temperos trocados por outros que resultam melhor. A forma dos rolos também mudou e agora, quase sempre, em vez de rolinhos pequeninos, faço um rolo grande que se corta em fatias individuais.

Pão de carne picada e vegetais....

E a receita aqui fica para quem quiser experimentar.

1 embalagem de massa folhada
2 embalagens de massa de pizza
3 alhos franceses
1 courgette grande
7 cenouras médias
1 kg de tomates maduros
1 ramo de mangericão
2 mãos cheias de sementes de papoila
1/2 kg de carne picada de vaca
2 copos de pão ralado
1 copo de vinho branco
1 ovo
1 fio de azeite
sal q.b.
piripiri q.b.
alho em pó q.b.

Começa por se cortar os alhos franceses em quadradinhos de meio centímetro e refogam-se com o azeite e umas pedrinhas de sal. Assim que estiverem macios, juntam-se as cenouras e a courgette raladas e envolve-se bem. Deixa-se em lume brando por uns minutos, acrescentando de seguida os tomates reduzidos a polpa. Tempera-se com sal, piripiri, alho em pó, folhas de mangericão e adiciona-se o copo de vinho. Depois de ferver, deixa-se em lume brando por cerca de 15 minutos. Acrescenta-se a carne picada, envolvendo bem e deixa-se cozinhar por mais quinze minutos.

Deixa-se arrefecer e acrescenta-se o pão ralado para absorver o molho. Estica-se a massa folhada e pica-se com um garfo. Coloca-se o recheio no centro e envolve-se com a massa, tendo o cuidado de colar bem para não abrir durante a cozedura. Pincela-se com o ovo batido e polvilha-se com as sementes de papoila. Faz-se o mesmo para os outros rolos.

Vai ao forno por 30 minutos a 180ºC. No meu forno, que está velho e a temperatura não é igual em todos os lados, tenho que cozinhar mais cinco minutos com a base voltada para cima para que não fiquem moles por baixo. Deixa-se arrefecer um bocadinho antes de cortar para que o recheio fique ligeiramente mais firme e não se cole à faca. São bons quentes ou frios e, por aqui, é um dos pedidos dos queijinhos para ir nas lancheiras em dias de visitas de estudo.

sábado, novembro 09, 2013

A menos de uma semana....

.... do Dia Mundial da Diabetes.

Take a step for DIABETES....

Take a step for Diabetes.....

Na próxima 5º feira - 14 de Novembro -Corrida Nocturna em Setúbal. Veste uma peça azul e vem comemorar o Dia Mundial da Diabetes.

Take a step for DIABETES....

E no sábado, vem caminhar....

sexta-feira, novembro 01, 2013

Dia Um... Na Cozinha! #6 - Crumble com fruta da época....


Inspirada na receita de Nigel Slater, fiz o meu primeiro crumble. Aproveitei as pêras e as maçãs que tinham vindo no cabaz de legumes da semana passada e, para que não ficassem sobras para esta semana, acrescentei-lhe dois pêssegos-careca que teimavam em não ser comidos. Adicionei ainda umas sementes de girassol e de abóbora para ficar com as proteínas que faltavam para a marmita do dia seguinte. Ficou uma delícia. O cheiro que invadiu a casa toda convidava a mais uma fatia, mesmo depois de terminada a refeição. Por pouco não sobrava nada.
Dia Um... Na Cozinha!


Receita
Ingredientes:
- 4 pêras
- 4 maçãs
- 2 pêssegos-careca
- sumo de 1 limão
- raspa de 1 limão
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 pitada de sal.

Para o crumble:
- 300 g de farinha
- 120 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 3 mãos cheias de sementes de abóbora
- 3 mãos cheias de sementes de girassol
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado.

1. Descascar e cortar os frutos e colocá-los num recipiente que possa ir ao lume e ao forno.
2. Adicionar o açúcar, sal e sumo de limão.
3. Em lume brando deixar cozinhar durante aproximadamente 10 minutos.
4. Adicionar a raspa de limão.

Crumble de frutos da época

5. Num recipiente à parte, juntar a farinha com a manteiga, cortada em cubos pequenos e misturá-los com as mãos até que fique com o aspecto de crumble.

Crumble de frutos da época

6. Adicionar o resto dos ingredientes e misturar bem.
7. Colocar a mistura sobre a fruta e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de meia hora.

Crumble de frutos da época

O crumble pode comer-se quente ou frio. Há quem goste com um cheirinho de natas bem frescas para contrastar os sabores e as temperaturas mas, nós por cá, preferimos evitá-las e manter os sabores simples. É uma receita a repetir, ficou uma delícia de cheiro e de sabor.

Crumble de frutos da época....