Para comemorar o World Baking Day resolvi fazer uma tarte com o ruibarbo que a Vivi, por sugestão da Carla, me trouxe de Bruxelas. Inspirei-me na receita da Trotamundos que a publicou no seu blog Food and Cook.
E aqui fica a receita:
Para a massa:
200g de farinha
140g de açúcar amarelo
160g de manteiga
40g de avelãs moídas
2 gemas de ovo
sementes de 1 vagem de baunilha
sal q.b..
Para o ruibarbo:
3 talos de ruibarbo
4 colheres de sopa de açúcar amarelo.
Para o recheio:
3 ovos
375ml de leite
75g de açúcar amarelo
30g de maizena
sementes de 1 vagem de baunilha.
Para finalizar:
250ml de água
150g de açúcar amarelo
umas gotas de limão.
A massa faz-se misturando primeiro todos os ingredientes secos até obter uma mistura homogénea à qual se acrescenta a manteiga e a baunilha até ficar com um aspecto de crumble. Nessa altura, acrescentam-se as gemas de ovo e mistura-se para obter uma massa homogénea e lisa. Não se deve trabalhar muito a massa. Deixá-la a repousar no frigorífico envolta em película aderente por cerca de meia hora. Estende-se a massa e coloca-se na tarteira previamente untada, cobre-se com papel vegetal e cozinha-se a 180ºC por 20 minutos. Deixa-se arrefecer.
Entretanto corta-se o ruibarbo em pedaços pequenos, junta-se o açúcar e mistura-se bem. Deixar a repousar.
O recheio é feito em lume brando depois de bem misturados todos os ingredientes. Está pronto quando engrossar ligeiramente. Deita-se numa tigela e cobre-se imediatamente com película aderente para que não forme uma crosta. Vai ao frigorífico para esfriar.
Finalmente, leva-se ao lume a água com o açúcar e as gotas de limão e deixa-se ferver até reduzir um pouco para obter uma consistência mais espessa.
Com todos os passos finalizados só falta montar a tarte. Coloca-se o recheio dentro da tarte e sobrepõe-se o ruibarbo. Leva-e ao forno a 200ºC por 20 minutos. Após retirar do forno, pincela-se com o líquido para ficar com um aspecto mais brilhante.
E aqui fica a receita:
Para a massa:
200g de farinha
140g de açúcar amarelo
160g de manteiga
40g de avelãs moídas
2 gemas de ovo
sementes de 1 vagem de baunilha
sal q.b..
Para o ruibarbo:
3 talos de ruibarbo
4 colheres de sopa de açúcar amarelo.
Para o recheio:
3 ovos
375ml de leite
75g de açúcar amarelo
30g de maizena
sementes de 1 vagem de baunilha.
Para finalizar:
250ml de água
150g de açúcar amarelo
umas gotas de limão.
A massa faz-se misturando primeiro todos os ingredientes secos até obter uma mistura homogénea à qual se acrescenta a manteiga e a baunilha até ficar com um aspecto de crumble. Nessa altura, acrescentam-se as gemas de ovo e mistura-se para obter uma massa homogénea e lisa. Não se deve trabalhar muito a massa. Deixá-la a repousar no frigorífico envolta em película aderente por cerca de meia hora. Estende-se a massa e coloca-se na tarteira previamente untada, cobre-se com papel vegetal e cozinha-se a 180ºC por 20 minutos. Deixa-se arrefecer.
Entretanto corta-se o ruibarbo em pedaços pequenos, junta-se o açúcar e mistura-se bem. Deixar a repousar.
O recheio é feito em lume brando depois de bem misturados todos os ingredientes. Está pronto quando engrossar ligeiramente. Deita-se numa tigela e cobre-se imediatamente com película aderente para que não forme uma crosta. Vai ao frigorífico para esfriar.
Finalmente, leva-se ao lume a água com o açúcar e as gotas de limão e deixa-se ferver até reduzir um pouco para obter uma consistência mais espessa.
Com todos os passos finalizados só falta montar a tarte. Coloca-se o recheio dentro da tarte e sobrepõe-se o ruibarbo. Leva-e ao forno a 200ºC por 20 minutos. Após retirar do forno, pincela-se com o líquido para ficar com um aspecto mais brilhante.
