E sai um risotto....

Ainda não tínhamos experimentado cozinhar com abóbora-menina e agora que está na época delas, resolvemos que num risotto ficariam bem. Fomos procurar inspiração aqui e aqui, adaptámos e foi isto o que saiu:


2 alhos-franceses
1 abóbora-menina
200g de bacon
1 molho de espinafres
2 canecas de arroz arbóreo
2 canecas de vinho branco
água (+/- 1 litro)
1 noz de manteiga
sal q.b.
mistura de pimentas q.b.
noz moscada q.b.

Cortar finamente o alho-francês e refogá-lo com a noz de manteiga e uma pitada de sal. Reservar. Fritar os bacons até estarem estaladiços, retirar a gordura e reservá-los juntamente com o alho-francês. Cortar a abóbora-menina em pequenos cubos e estufá-la com um dedo de vinho branco, sal e noz moscada. Passá-la até ficar num puré macio e corrigir os temperos. No recipiente onde se faz o risotto colocar o alho-francês, o bacon e adicionar o arroz, misturando-o bem. Acrescentar um copo de vinho e ir mexendo até estar completamente absorvido, repetir o processo com vinho/ água até terminar a cozedura do arroz. Acrescentar o puré da abóbora-menina e envolver bem. Corrigir os temperos. Depois de desligar o lume, acrescentar os espinafres e envolvê-los bem no arroz.
E pronto, é só servir a apreciar....

Cozinhar em.... 20 minutos....

Aqui em casa todos gostam de cozinhar e de experimentar novas receitas e resolvemos tentar todos os dias fazer receitas deliciosas que fossem muito rápidas. A inspiração para esta receita veio do Jamie Oliver mas claro que tivemos que a adaptar aos ingredientes que tínhamos.


Para o salmão:
5 postas de salmão
2 mãos cheias de sementes de sésamo
5 colheres de óleo de soja
sumo de 1 lima.

Para o arroz:
2 canecas de água
1 caneca de arroz vaporizado
3 dentes de alho
azeite q.b.
1 pimento vermelho grande
1 pimento laranja picante
1/2 molho de coentros
1 cenoura
sumo de 1/2 lima
sal q.b..

Começa-se pelo arroz, que demora mais tempo a fazer. No tacho põe-se o azeite, os dentes de alho e a água para levantar fervura, adiciona-se o arroz e deixa-se cozer por 15 minutos. Entretanto prepara-se o salmão, cortando-o em fatias mais finas (cerca de 3 por posta). Na travessa coloca-se o óleo de soja e metade das sementes de sésamo e passam-se as postas de ambos os lados por esse molho. Em seguida adiciona-se o resto das sementes e o sumo de lima. Vai ao forno a 200ºC por 15 minutos. Enquanto se espera, picam-se finamente os restantes ingredientes para o arroz. Nós utilizamos um robot de cozinha que facilita a tarefa. No final do cozimento do arroz deita-se para a travessa de servir, pisam-se os alhos com um garfo e acrescentam-se os restantes ingredientes picados, mistura-se bem e está pronto a servir.

O pimento laranja foi-me oferecido pelo meu irmão que o trouxe da Bélgica. Nunca tínhamos comido nenhum destes e é bastante picante. Na próxima vez temos que usar apenas meio pimento porque o arroz, apesar de bastante saboroso, ficou picante demais para a C.

Pérolas....

Ao ver um programa de culinária onde uma cozinheira inglesa estava a fazer um creme em "banho-maria" referindo-o como sendo "bain-marie", rimo-nos porque estava a usar um termo francês e ouve-se:

- Porque é que ela não diz: "Marie shower"?

:))

Amanhã....

é dia de queijinhos.... que saudades.

Escândalo....

Ó doce irmã, o que você quer mais?
Eu já arranhei minha garganta toda
Atrás de alguma paz
Agora, nada de machado e sândalo
Eu já estou sã da loucura que havia em sermos nós

Também sou fã da lua sobre o mar
Todas as coisas dessa vida eu sempre soube amar
Não quero quebrar os bares como um vândalo
Você que traz o escândalo
Irmã-luz

Eu marquei demais, tô sabendo
Aprontei demais, só vendo
Mas agora faz um frio aqui

Me responda, tô sofrendo:
Rompe a manhã da luz em fúria a arder
Dou gargalhada, dou dentada na maçã da luxúria
Pra quê?
Se ninguém tem dó, ninguém entende nada
O grande escândalo sou eu aqui, só."

Caetano Veloso In: Letra Só

Opiniões....

Agora que já existe uma distância considerável da Volta à França 2013 é tempo de fazer o rescaldo e tecer algumas considerações que se têm vindo a cimentar gradualmente. Sobre a volta propriamente dita há apenas algumas coisas a dizer:

Gostei:
- do percurso com bastantes etapas de montanha, algumas quase impossíveis;
- de ver o Alberto Contador, apesar de não ter estado na sua melhor forma e não ter conseguido seguir taco a taco o Froome;
- de ver um super poderoso Froome, apesar de lhe ter ficado com um certo pó (porque estava mesmo mais forte que o Contador);
- do Porte, do Quintana e especialmente do Rui Costa;
- do segundo contra relógio individual que foi fenomenal até ao fim;
- da Saxo ter sido a melhor equipa.

Não gostei:
- do público que não respeitou os ciclistas;
- da saída prematura de alguns ciclistas por quedas;
- das alergias do Sérgio Paulinho que não lhe permitiram estar no seu melhor.

O mais importante, no entanto, não está neste resumo do que gostei ou não gostei desta Volta à França. O mais importante foi o que novamente se viu um pouco por todo o lado, espalhado pelos meios de comunicação social que lhe dão demasiada importância, e pela generalidade das pessoas que partilham opiniões sem sequer pensarem na gravidade do que fica implícito nas mensagens e imagens que deixam para todos verem. A título de exemplo, aqui fica esta notícia.

Confunde-me que se diga à boca cheia que o ciclismo não é um desporto porque todos os ciclistas se dopam. É uma generalização muito perigosa que faz com que a escolha de determinado desporto abra as portas para permitir fazer acusações aleatoriamente, o que faz com que em vez de se ver e falar das conquistas que cada ciclista ou a sua equipa conseguem, invariavelmente se deixe no ar que ele ou a equipa só o conseguiram porque fizeram batota, porque são drogados e, portanto, não são desportistas, são uma corja que por aqui anda a drogar-se publicamente e a ganhar muito dinheiro com isso.

Sou intolerante relativamente a pessoas que emitem este tipo de opiniões, que as generalizam e as promovem, partilhando-as sempre em tom de brincadeira mas deixando bem claro que o ciclismo não é mais do que isto: aldrabice e doping. Se se acusa infundadamente todo e qualquer ciclista, apesar de todos os controles que lhes são feitos diariamente e que comprovam exactamente o contrário dessas mesmas acusações, então o mesmo farão estas pessoas relativamente a outro qualquer assunto que não seja do seu agrado. E assim, em tom de brincadeira, conseguem-se manipular pessoas e orientar opiniões na direcção que lhes seja mais conveniente. E pergunto-me eu se esta facilidade com que se acusam pessoas ou actividades, partilhando até à exaustão opiniões, sem se parar um minuto para pensar naquilo que fica implícito, não foi o tipo de atitude que permitiu manipular milhares de pessoas, fazendo passar mensagens de ódio contra determinados grupos da sociedade que, no passado, conduziu ao seu quase completo extermínio?

Vou ali buscar....

os meus queijinhos mágicos, que a saudade já aperta....

Quase de férias....

É tempo de começar o diário gráfico de verão....

Lá estás tu com o teu mau feitio....

Os que me conhecem sabem que assim que chega o mês de Março e começam a aparecer gemas de renovo por tudo quanto é árvore, aparecem igualmente por todo o meu corpo borbulhas que dão uma comichão louca, que não me deixam estar ao sol e só passam lá para o mês de Novembro quando as temperaturas descem. Também sabem que a minha barriga de gravidez permanente, teima em não diminuir e fica dura e aumenta sempre que estou um bocado mais nervosa ou com calor, o que é quase sempre. Pois este ano houve um novo acontecimento. Do dia para a noite, começaram a aparecer-me caroços duros, do tamanho de um punho fechado, um pouco por todo o corpo.

Assustei-me porque não percebia o que poderia ser e resolvi que tinha mesmo que ir ao médico. Assim fiz e uma bateria de exames depois, mais uma operação para remover um deles que era num local mais delicado, fiquei a saber o quê? Nada que não soubesse já.

Tenho que fazer dieta porque os níveis de colesterol estão próximos do máximo, tenho que andar pelo menos meia hora diária e tenho que pôr um creme para ver se a brotoeja desaparece e não andar ao Sol.

O que se passa com o inchaço da barriga? Não sei.
O que se passa para aparecerem caroços? Não sei.
O que se passa para me andar a sentir mal? Não sei.

Afinal para que fui eu ao médico? Não sei.
Treta!....

Hoje foi dia de pizzas....

A Ana disse que era dia de pizza na Terapia do Tacho e nós aproveitámos imediatamente a deixa....
E ficaram assim:

Carlota - Salsicha, bacon, molho branco, molho de tomate, tomate fresco e bué da queijo....


António - Salsicha, bacon, molho de tomate, tomate fresco e bué da queijo....


Francisco - Salsicha, bacon, tomate fresco, molho de tomate, molho branco, alecrim, manjerona e bué da queijo....


Loca.... - Molho branco, camarões, milho, espinafres, azeitonas, mozzarella fresco, bacon, alecrim, pimenta e bué da queijo....


E aqui fica a receita para quem quiser copiar:

Base:
450 g de farinha
1 colher de chá de fermento
200 ml de água
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de azeite

Mistura-se tudo até ficar homogéneo e vai durante um bocadito ao frigorífico, envolto em celofane.

Molho branco:
1 colher de sopa de maizena
1 copo de leite
1 pitada de sal
noz moscada q.b.
pimenta q.b.

Leva-se ao lume até ferver e engrossar, mexendo sempre para não colar.

Molho de tomate:
1 lata de tomate pelado, que hoje não me apetecia descascar tomates
1 golinho de vinho branco
sal q.b.
manjericão picado q.b.
piripiri q.b.

Leva-se a lume brando até reduzir ligeiramente.

Depois é só rechear a gosto e levar ao forno por 15 minutos a 180ºC.
E agora vamos passear que sobrou tanto que já não precisamos de fazer jantar.

Hoje tive a minha primeira reunião de avaliação de final de ano....

.... mas ao contrário de anos anteriores, esta não se realizou pois um dos professores do conselho de turma estava em greve. No entanto é de notar que, apesar de estar em greve, o professor em questão encontrava-se na escola a trabalhar. Exactamente! Apesar de estar em greve, e portanto ter o respectivo corte no salário, o professor em questão continuou a cumprir as tarefas que lhe estão delegadas. Porquê? Porque como para a maioria de nós, esse professor se recusa a baixar os braços e a aceitar esta vergonha que querem fazer à educação em Portugal mas, no entanto, não perde o seu brio profissional.

Ele, tal como a maioria de nós, não reclama porque teve cortes no seu salário, mas sim, porque sabe que às quarenta horas de horário semanal, se vão juntar outras tantas de trabalho de casa, de serões, de fins de semana e de férias roubados à sua família. Ele, tal como tantos de nós, sabe que as horas da direcção de turma que agora saem da componente lectiva, implicarão mais uma turma de trinta alunos no seu horário semanal com o respectivo trabalho de casa acrescido. Ele, tal como tantos de nós, sabe que não é possível continuar a primar pelo rigor e exigência aos seus alunos, mantendo a qualidade do ensino por que sempre primou, quando lhe retiram o número de horas semanais mas mantêm os mesmos programas nas disciplinas. Ele, tal como tantos de nós, sabe que quando lhe retiram tempo de preparação, de pesquisa, e de correcção dos materiais dos seus alunos e aumentam o número de turmas, tornam o ensino de tal maneira impessoal que o impedem de conseguir chegar a todos os alunos. Ele, tal como tantos de nós, sabe que se cruzar os braços e não fizer nada, quem perde são os alunos e, por isso, recusa-se a fazê-lo.

E já agora, por favor, não venham para aqui com falsos moralismos, paternalismos e justificações de que nós, os professores, estamos a comprometer o futuro dos vossos filhos, pois é exactamente por causa dos vossos e dos nossos filhos que nós nos recusamos a baixar os braços e a deixar andar. Não nos dêem mais música que já não nos convencem.

Na minha escola....

....os professores que têm anos de exame, apesar de estarem em greve na segunda-feira, marcaram aulas suplementares para tirar dúvidas aos seus alunos.

Na minha escola, os professores que têm anos de exame, apesar de terem direito ao fim-de-semana, como todos os restantes portugueses, estão em stand by a tirar dúvidas aos alunos via mail.

Na minha escola, apesar dos alunos provavelmente não conseguirem fazer o seu exame de português na segunda-feira, vão continuar a ser a única prioridade dos professores.

É que é mesmo um privilégio....

Como membro da classe privilegiada a que pertenço inicio agora o meu fim de semana de três dias. Como ainda estou bastante descansada porque tenho um horário privilegiado de apenas 35 horas semanais, resolvi fazer um plano extraordinário para gozar estes dias calmamente, no conforto do meu lar.

Planos:
Corrigir duas turmas de relatórios práticos: 54 alunos;
Corrigir quatro turmas de posters: 108 alunos;
Corrigir seis turmas de testes: 157 alunos;
Corrigir quatro turmas de fichas de trabalho: 108 alunos.
Preparar aulas práticas para terça-feira: Aula de noventa minutos e aula de turnos- 45 minutos.

Número de horas previstas:
Sexta-feira: 23,00h às 03,00h
Sábado: 10,00h às 13,00h - 14,00h às 17,00h - 23,00h às 02,00h
Domingo: 14,00h às 19,00h e 23,00h às 02,00h
Segunda: A decidir em função do que falta.

Adoro quando me dizem que não faço a ponta dum corno, que tenho mais férias do que os restantes trabalhadores, e sobretudo que sou uma privilegiada por ter tão poucas horas de trabalho.

World Baking Day....

Hoje é o World Baking Day e cá em casa começou a cozinhar-se logo para o pequeno-almoço. Fizemos uma variante do Dumper Bread da Lorraine Pascale e estava uma maravilha. A C. não deixou que sobrasse nem um bocadinho.

À tarde resolvemos repetir a dose e fazer mais um pão com receita nova, completamente inventada. Ficou uma delícia com queijo e pepino, que continua a ser uma das misturas preferidas cá por estas bandas.






Dumper Bread:

- 450 g de farinha com fermento
- 1 colher de azeite
- 1/2 colher de sal
- rosmaninho (não tinha e substitui por sementes de papoila)
- 225 ml de água
- 75 g de azeitonas (os queijinhos não gostam muito e eliminei)

Misturar tudo até se conseguir fazer uma bola.
Passar para a bancada onde previamente se colocou farinha e bater na massa, virando-a sobre si própria durante uns 10 minutos.
Moldar com a forma que se quer e com o auxílio de um pauzinho de espetadas, carregar deixando a marca de oito triângulos.
Levar ao forno a 200ºC durante meia hora.

Nota: A vantagem desta receita é não precisar de ficar a levedar. Pode fazer-se para o jantar, ao mesmo tempo que se vai cozinhando o resto da refeição.



Pão de trigo e milho, com sementes de girassol, sésamo e papoila:

- 500 g de farinha de trigo com fermento
- 150 g de farinha de milho
- 2 colheres de sopa de fermento
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de manteiga
- sementes de papoila
- sementes de sésamo
- sementes de girassol
- 300 ml de água tépida

Misturar as farinhas com a manteiga e desfazê-las até ficarem uniformes.
Acrescentar as sementes e ir deitando água até se conseguir fazer uma bola que se solte do alguidar.
Deixar a repousar durante uma hora.
Levar ao forno a 180ºC durante 45 minutos.

Nota: Sabe-se que já está cozido, virando o pão ao contrário e batendo na base. Se o som for oco está pronto.

Feeling cracked....